Tongseng Kambing

Resep dibuat oleh Pak Budi

Bahan:

400 gr Daging Kambing

150 gr Kubis, potong

4 bh Cabai Rawit Merah, potong

3 bh Bawang Merah, iris tipis

2 bh Daun Bawang, potong

2 bh Daun Salam

2 bh Lengkuas, memarkan

1 bh Serai, memarkan

1 bh Tomat, potong

1 lt Air

800 ml Santan

4 sdm Minyak Goreng

3 sdm Kecap Manis

Bahan Bumbu Halus:

4 bh Bawang Merah

3 bh Bawang Putih

3 bh Kemiri, sangrai

1½ sdt Garam

1 sdt Ketumbar

½ sdt Lada

3 cm Kunyit, bakar

2 cm Jahe

Cara Membuat:

1. Didihkan air, lalu rebus daging kambing dan daun salam hingga matang. Angkat dagingnya dan potong kecil-kecil atau sesuai selera.

2. Rebus santan bersama dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sambil diaduk-aduk. Tunggu hingga santan mendidih, sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing sampai harum.

4. Masukkan kubis ke dalamnya, masak hingga kubis layu dan matang.

5. Lalu beri kuah santan ke dalamnya, tambahkan kecap manis dan aduk sampai semuanya rata. Angkat.

6. Sajikan Tongseng kambing bersama dengan nasi putih dan acar.