Ikan Restaurant yang terletak di pantai Nusa Dua yang masih asli dan sangat strategis. Ikan Restaurant dikenal dengan kemampuannya menghidupkan kekayaan warisan kuliner Indonesia. Dalam rangka anniversary yang ke 2 ini, mempersembahkan menu baru yang mendefinisikan kembali seni masakan pesisir Indonesia yang terinspirasi oleh Api, Asap, dan Teknik Modern, Warisan Pesisir, dan Keberlanjutan yang terbaik untuk melengkapi pengalaman bersantap yang interaktif dan imersif, menampilkan rasa yang berani, bahan bahan lokal, dan teknik memasak modern.
Chef Mohamad Raviel Sidik dan timnya telah mempersiapkan menu baru di Ikan Restaurant yang menceritakan kisah lanskap kuliner Indonesia yang beragam. Chef Raviel dibesarkan di Bandung, dan akan mengambil inspirasi dari budaya jajanan jalanan di kampung halamannya yang semarak danakan menggabungkan tradisi gastronomi Bali, tempat ia mengasah keahliannya. Dipengaruhi oleh mentor terkenal seperti Amaury Belkhanfar yang berpengalaman Michelin dan pakar kuliner Indonesia Lucky Dailah yang terkenal di Locavore, Chef Raviel akan membawa masakan Indonesia ke dalam hidangan modern yang spesial dan nikmat.
"Membuat menu ini adalah mimpi yang menjadi kenyataan, kami telah merangkul esensi api dan asap sambil menghormati akar pesisir kami. Melalui bahan-bahan yang bersumber secara lokal dan teknik modern ini, kami akan menghadirkan cita rasa Indonesia yang ditata ulang dengan cita rasa otentik dan inovatif." Demikian penuturan Chef Raviel.
Menu barunya yaitu, Nusantara Bites: Piring kecil seperti Lawa Bale (kakap putih dengan sambal hijau dan saus santan) dan Lampung Beef Tartare (dengan sambal ijo dan kuning telur asin). Kaldu & Warisan Rempah-rempah dalam Mangkuk: Sup khas seperti Bogor Laksa dan Soto Ayam. Selain itu ada Daging Nusantara: Puncak pilihan daging Ikan, hidangan seperti Babi Guling (serambi berbumbu Bali) dan Tongseng Lamb (daging domba berbumbu) menampilkan potongan premium yang disiapkan dengan rempah-rempah tradisional. Tradisi Manis: Makanan penutup seperti Klepon Cake dan Molten Bali Chocolate Volcano menghadirkan sentuhan kontemporer pada suguhan Indonesia.
Executive Chef The Westin Resort Nusa Dua Bali, Dane Fernandez, mengatakan, "Menu baru di Ikan Restaurant merupakan bukti komitmen kami untuk menampilkan masakan Indonesia terbaik dengan cara yang terasa segar dan modern. Chef Raviel dan timnya telah menciptakan pengalaman bersantap yang akan merayakan warisan budaya Indonesia serta mendorong kreativitas kuliner."
Comments