Bahan
396 gr Tahu Jepang
236 ml Dashi
15 ml Kecap Asin
15 ml Mirin
56 gr Katakuriko Potato Starch, bagi dua bagian
15 ml Air
15 gr Jahe, parut
Cara membuat
Bungkus tahu dengan tisu dapur, letakkan di atas pemotong bahan makanan. Biarkan selama 30 menit.
Masak dashi, kecap asin dan mirin dengan api kecil hingga mendidih.
Campur air dengan sebagian katakuriko, masukkan ke dalam saus, aduk rata dengan cepat. Matikan api.
Keringkan tofu dengan tisu dapur, potong beberapa bagian. Taburi tahu dengan sisa katakuriko hingga merata.
Goreng hingga semua bagian terendam, masak hingga warnanya berubah menjadi coklat muda. Angkat, tiriskan.
Susun tofu dalam wadah saji, tuang saus yang sudah dimasak sebelumnya.
Sajikan bersama bonito flakes dan jahe parut.
コメント